كلمة “معالجة”أصبح شيئا من الافتراء. قل “الأغذية المصنعة” ومعظمنا يصور خردة غير صحية ورخيصة. الطعام الطازج مباشرة من الحديقة أو الحقل جيد. بمجرد أن نضعها في مصنع معالجة أو مختبر ، قمنا بإزالة صفاتها الهالة وأضفنا مجموعة من الصفات السيئة. وهذا يعني أن بدائل اللحوم ليست أفضل من الوجبات السريعة.
الأغذية المصنعة
لكن هذا المنظور قصير النظر. لن نطعم المليارات نظاما غذائيا مغذيا بشكل مستدام دون معالجة الأغذية. إن رد الفعل العنيف المتزايد ضد المعالجة هو رد فعل لا يستطيع الناس ولا الكوكب تحمله.
فوائد الأغذية المصنعة
الأغذية المصنعة هي أكثر من كوكا كولا وشوكولاتة حليب الألبان والوجبات الجاهزة. تمر معظم المنتجات النباتية والحيوانية بشكل من أشكال المعالجة لتحويلها إلى شيء يمكننا – ونريد – تناوله. نقوم بطحن الحبوب إلى دقيق لصنع الخبز. نحن جزار وإزالة العظام الحيوانات للحصول على اللحوم. نحن نبستر الحليب.
لقد تمكنا من الحفاظ على الطعام وزيادة مدة صلاحيته ، مما يقلل من هدر الطعام. لقد قللنا من انتشار الأمراض التي تنقلها الأغذية. يمكن لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام الآن تناول نظام غذائي متوازن. لسنا بحاجة إلى قضاء اليوم في إعداد الطعام. لقد كان هذا مهما بشكل خاص للتطوير التعليمي والوظيفي للمرأة. أخيرا وليس آخرا: الذوق. تصطف أرففنا الآن مع الأطعمة ذات المذاق الرائع.
اقرأ أيضا Tesla تكشف أخيرًا عن شاحنات نصف كهربائية بعد انتظار لمدة 3 سنوات
بالطبع ، عندما يتحدث الناس عن الطعام “المعالج” ، فإنهم غالبا ما يتحدثون عن الأغذية المصنعة فائقة المعالجة (UPF). تم تصميم هذه الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة ليكون لها عمر افتراضي أطول وتكون أكثر ملاءمة واستساغة. تعمل الشركات بجد للعثور على ملف تعريف نكهة “Goldilocks” الذي لا يمكننا مقاومته عن طريق إضافة السكر والدهون لجعل الطعام لذيذا قدر الإمكان. يصف الكثيرون هذه المجموعات المضبوطة بدقة بأنها تسبب الإدمان.
صحيح أن زيادة استهلاك الأغذية المصنعة فائقة المعالجة قد تم ربطها بالنتائج الصحية السيئة. وقد ارتبطبانخفاض استهلاك العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الفيتامينات C و D و B12. كلما زاد عدد هذه الأطعمة التي نتناولها. زاد احتمال زيادة الوزن أو السمنة. هذا يضعنا في خطر أكبر من الظروف الصحية مثلأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. الأطعمة فائقة المعالجة من السهل الإفراط في استهلاكها.
المشكلة مع معظم الأغذية المصنعة هي أنها أعلى في السعرات الحرارية والسكر والدهون. وهي أقل في البروتين والألياف، وهي العناصر الغذائية التي تبقينا ممتلئين.
